Наука и природаОгород

Почему горчат огурцы: от защитного механизма растения до сладкого урожая на грядке

Горький вкус огурцов вызван кукурбитацином — природным тритерпеноидом, который растение синтезирует в ответ на стрессовые условия. В диких предках огурца…