Украинцы активнее закупают крупы, консервы, муку и масло про запас. Тенденция особенно заметна в онлайн-торговле: за последний месяц число заказов отдельных товаров выросло в разы, а покупатели чаще берут крупные упаковки или сразу несколько единиц.
Что покупают чаще всего
Наибольший рост зафиксирован в категории круп. По данным источника, за последний месяц число заказов было в 2,2 раза выше, чем за тот же период прошлого года. Чаще всего заказывают гречку, рис, овсяную и пшеничную крупы. Средний чек в этой категории достиг 529 грн — на 35% больше, чем год назад.
Спрос на консервы тоже вырос. Количество заказов увеличилось в 1,7 раза, средний чек — примерно на треть и составляет 870 грн. Среди популярных позиций — тушеное мясо, тунец, килька в томатном соусе и томатная паста.
Такой интерес объясним: консервы долго хранятся, многим из них не нужен холодильник, часть можно есть без дополнительной готовки. В условиях возможных перебоев с электроэнергией такие продукты удобно держать дома.
Муку за последний месяц заказывали почти в 1,5 раза чаще, чем годом ранее. Чаще выбирают пшеничную муку высшего и первого сортов, средний чек — 574 грн. Заказы масла выросли на 41%, средний чек составляет 736 грн. Кроме подсолнечного покупают рапсовое, некоторые берут продукцию ящиками.
Еще на 27% выросло число заказов сублимированной еды и продуктов быстрого приготовления. Среди популярных позиций — вермишель быстрого приготовления.
Склады, логистика и прогноз цен
Рост спроса идет на фоне российских ударов по складской и логистической инфраструктуре. Из-за разрушения крупных объектов торговым сетям приходится перестраивать поставки.
По словам первого заместителя министра экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Тараса Высоцкого, потеряно около 90% современных складских мощностей для хранения продовольствия из-за российских атак. После их повреждения продукцию везут другими маршрутами, чаще небольшими партиями или напрямую от производителей.
При этом оснований говорить о всенародном дефиците базовых продуктов нет. В стране достаточно продовольствия для внутреннего потребления. Главный вызов — хранение и доставка в магазины. В отдельных точках возможны временные перебои или сужение ассортимента. Если к логистике добавляется резкий всплеск закупок, полки могут опустеть быстрее, чем придет следующая партия. Это выглядит как дефицит, хотя сам продукт в стране есть.
Перестройка поставок создает дополнительные расходы. Сети ищут другие склады, меняют маршруты, дробят запасы или везут товар от производителя сразу в магазин. Поэтому рост цен возможен, но оценки его масштаба различаются.
По оценке Тараса Высоцкого, перестройка логистики может добавить к стоимости продуктов в среднем около 2,5% по Украине. Это общая оценка для продовольствия: цены на отдельные товары могут меняться по-разному.
Представители рынка допускают более заметное подорожание. По прогнозу директора UTG Евгении Локтионовой, из-за ударов по складам расходы на логистику сухих продуктов могут вырасти на 15–25%, охлажденных — на 35–50%. В розничной цене это может дать примерно 3–5% удорожание сухих товаров и 7–12% — охлажденных.
Наиболее уязвимы продукты, которым нужны холодильные склады и непрерывный температурный режим. С крупами, макаронами или консервами альтернативное хранение организовать проще, чем с молочной, мясной или другой охлажденной продукцией.
Есть и более сдержанные оценки. Исполнительный директор Союза молочных предприятий Украины Арсен Дидур отметил, что около 75% производителей не имеют ресурсов для полноценного перехода на прямые поставки в магазины. По его оценке, такая модель может увеличить конечную стоимость продукции примерно на 1–5%.
Иметь дома определенный запас в условиях войны целесообразно. Он может понадобиться не только из-за сбоев поставок, но и при длительном отключении света или если несколько дней нельзя добраться до магазина. Однако нынешняя ситуация не дает оснований скупать еду на много месяцев. Тарас Высоцкий заявлял, что из-за ударов по складам нет необходимости увеличивать обычные домашние запасы и формировать резерв более чем на месяц.
Практичнее держать дома то, что семья реально ест и что долго хранится: крупы, макароны, консервы, масло и другие привычные товары. Часть запаса лучше собирать из продуктов, которым не нужны холодильник и сложная готовка.
