Секрет страви — у великій кількості зелені, особливій підготовці картоплі та незвичайній заправці з гірчицею, лимонним соком і м’ятою. Завдяки цим прийомам окрошка на кефірі виходить густою, насиченою та неймовірно ароматною.
Рецепт окрошки по-царськи на кефірі
Ця окрошка на сметані та кефірі виходить настільки ситною, що ложка буквально стоїть у тарілці. Картоплю тут не просто ріжуть, а злегка розминають разом із зеленню, а редис натирають на тертці для ніжнішої текстури. Свіжу нотку надає м’ята, а гірчиця та лимонний сік роблять смак яскравішим.
Інгредієнти: зелена цибуля, кріп, петрушка, кінза, м’ята, варена картопля, варені яйця, шинка, варена ковбаса, свіжі огірки, редис, сметана, гірчиця, лимонний сік, кефір, лід, сіль і мелений чорний перець.
Зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу та листя м’яти дрібно наріжте й перекладіть у велику миску. Додайте трохи солі та злегка розімніть зелень, щоб вона пустила сік. Покладіть варену картоплю великими шматками та акуратно розімніть до невеликих шматочків. Варені яйця дрібно наріжте, додайте в миску разом із нарізаною шинкою та ковбасою. Огірки наріжте кубиками, редис натріть на тертці. Додайте сметану, гірчицю та лимонний сік. Перемішайте, покладіть лід, влийте кефір і ще раз перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте одразу, за бажанням прикрасивши листочками м’яти.
