Секрет блюда — в обилии зелени, особой подготовке картофеля и необычной заправке с горчицей, лимонным соком и мятой. Благодаря этим приемам окрошка на кефире получается густой, насыщенной и невероятно ароматной.
Рецепт окрошки по-царски на кефире
Эта окрошка на сметане и кефире выходит настолько сытной, что ложка буквально стоит в тарелке. Картофель здесь не просто режут, а слегка разминают вместе с зеленью, а редис натирают на терке для более нежной текстуры. Свежую нотку придает мята, а горчица и лимонный сок делают вкус ярче.
Ингредиенты: зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, мята, отварной картофель, вареные яйца, ветчина, вареная колбаса, свежие огурцы, редис, сметана, горчица, лимонный сок, кефир, лед, соль и молотый черный перец.
Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и листья мяты мелко нарежьте и переложите в большую миску. Добавьте немного соли и слегка разомните зелень, чтобы она пустила сок. Положите отварной картофель крупными кусками и аккуратно разомните до небольших кусочков. Вареные яйца мелко нарежьте, добавьте в миску вместе с нарезанной ветчиной и колбасой. Огурки нарежьте кубиками, редис натрите на терке. Добавьте сметану, горчицу и лимонный сок. Перемешайте, положите лед, влейте кефир и еще раз перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте сразу, по желанию украсив листиками мяты.
