Пророщування насіння перцю перетворює примхливі зернятка на міцні, життєздатні паростки, які сходять дружно й дають потужну розсаду. Цей етап прискорює появу сходів на 5–10 днів, підвищує відсоток успішних рослин до 90–95 % навіть зі старим насінням.